Patlıcan Kurusu (Gaziantep)

Gaziantep'in kıymetli çiftfilerinin sizler için yetiştirdiği 1.sınıf patlıcanlar tarlalardan toplanır. Daha sonra su ile güzelce yıkanır. Yıkanan patlıcanların iç kısımları oyularak çıkarılır. Oyum işlemi bittikten sonra iplere dizilir. İplere dizilen 47-50 arasındaki patlıcanlar güneş altında kurumaya bırakılır. 

1 Dizi ip içerisinde 47- 50 arasında kuru patlıcan bulunur.